今週は、出かけることが多くて、ゆっくり、お料理している時間がありません。
そんなとき、友達が炊き込みご飯にするとあとは、サラダやお味噌汁で結構大丈夫と教えてくれました。
そうだ！白米だと、一汁三菜じゃないけど、肉か魚か、メインは何にして、副菜をあれにして、といろいろ考えてしまいます。
確かに炊き込みご飯だと、これがメインになった感じで、あとは有り合わせで夕食になります。
ということで、ホタテの炊き込みご飯にしてみました。余ったご飯は、おにぎりにして冷凍保存でもいいですね。手抜きじゃないけど、たまには、このようなご飯もいいですね。
テレビで青椒肉絲の料理をやっていました。
驚いたことにこんにゃくを２枚も使っての料理です。冷蔵庫を見ましたら、ある物でできそうでしたのでさっそくチャレンジ！
材料
こんにゃくは１枚しかないので、それでOK.牛肉は、冷凍にしてあった残り物。
ピーマンはなかったのでシシトウ。たった３つの材料で間に合う料理です。
こんにゃくは、さっとゆでて、からいりしておきました。牛肉は、短く切ってしょうゆとお酒でちょっともんでおき、片栗粉をまぶしておきました。
ピーマン（うちはシシトウ）も細切りにしておきます。
あとは、この３つの材料を油で炒めます。火が通ったら合わせ調味料を加えて炒めたらもう出来上がり！
合わせのたれ
しょうゆ大さじ１ 砂糖小さじ１ 塩小さじ1/3 酒大さじ１。でもこの辺は、いつもの適当です。材料の量にもよるので、適当に増やしてみたりして作りました。味見をちょっとすれば、好みの味になります。
こんにゃくを２枚も使えば、かなりボリュームもでてダイエットにちょっぴりいいかな？秋は美味しいものがいっぱい！ダイエッターにはつらい季節です。(笑)
作ってみたら意外と美味しいお芋のレシピ！
チラシにこんなレシピが載っていたので夕食の一品に作りました。
材料
大豆（1袋でも１缶でもどちらか一つ）
さつまいも１５０g
ニンジン ３分の一（1/3)
片栗粉 大さじ1杯
サラダ油 小さじ1杯
写真のように、大豆に片栗粉をまぶしておきます。片栗粉大さじ１とか書いてありますが、その辺まぶしてあればOKです。これをサラダ油を入れたフライパンで炒めます。なるべく表面をカリカリにね。
その後、さいころ程度に茹でておいたニンジンとさつまいもを混ぜあわせます。
写真は分量は倍ぐらいで作りました。ニンジン3分の一とか面倒だし、さつまいも150gも図るのは面倒なので、ニンジンは中くらいのを1本、さつまいもも中くらい1本で作っています。
ここまで準備すればできたも同じこと。あとは炒めてたれをからませれば出来上がり。
たれ
しょうゆ 大さじ1杯
砂糖 小さじ2杯
酢 小さじ1杯
多めの分量には、たれも2倍にして作っています。
私はさっぱり食べたかったので、酢を大さじ3杯にして作りました。
ニンジンは緑黄色野菜、大豆は畑のたんぱく質、さつまいもは繊維質が採れるので、結構、健康にもいいし、夕食の1品になります。多めに作って冷蔵庫に入れておけば、明日の朝食の「ごはんのお友」になります。
なんといっても、茹で大豆を使えば、簡単にすぐできちゃうおかずは大歓迎です。すっぱいのが苦手な人は、お酢は分量通りでいいと思います。
春に四国に行ってから、今まで気にも留めなかった四国の番組を見る機会が多くなりました。
そして徳島！先日お友達がすだちを３個届けてくれました。
すだちって、たくさんあっても使いきれずということがあります。少人数の家庭は３個でちょうどいいです。以前に聞いた徳島の人たちは、なにかにつけてすだちを使うとか。お味噌汁にも入れて朝からいただいていて、何にでもすだちを入れて食べるそうです。そこで我が家は、天ぷらの天つゆの入れて、いただきました。かき揚げでもさっぱりして美味しいです。天ぷらは食べちゃいました。(^^;)
焼き魚はもちろんですよ。
ついでに鳴門金時。
今回は、まずは蒸して食べてみることにしました。火が通ったらオーブントースターで表面を焼いてみました。焼き芋にはちょっと程遠かったのですが、美味しくいただきました。ほくほくです。
買い物に行くのに近くの川を通って出かけました。
結構、いろいろな鳥がいるものですね。川のしぶきと同化していますがわかるかしら？よーく見ると白い鳥でくちばしが見えるかと思います。
今度はこんな鳥！お天気も悪くスマホで望遠にして撮ったのですが、やはりはっきり写りませんでした。
鴨は結構多いですね。えさ探しかな？
そして最後は、秋を感じる栗の木でした。
栗が店頭に並んだら、やっぱり1番は栗ご飯かな？
楽しみです。
私は、イチジクが大好きです。昔は、家の庭に、大きなイチジクの木があって、大きな実がいくつも生りました。完全に熟すまで待って、食べるのが最高！
その上、その時期になると父が木に登って、たくさん収穫しては、イチジクジャムを作ってくれました。あのつぶつぶ感が懐かしいです。
いつのまにか、イチジクは、高価なものになり、1パック買うのもためらいます。でも、たまに、ちょっと贅沢に一人で1パック食べちゃいます。
しかし、昔、我が家で食べたようなイチジクには巡り合うことはなかなかありません。熟す前に収穫しているのだと思います。
今回、買ったこのイチジクは「博多とよみつひめ」うぅ～ん？やっぱりちょっとちがいますねえ。
いつかあの味に会いたいなあ！
最近糖質ダイエットのことをよく聞きます。
糖質をとらないと痩せるとか！とはいえ、糖質制限は我が家では無理！
この前スーパーに寄ったときに、糖質ゼロという麺がありました。試しに買ってみました。裏を見たら、おからで麺が作られているものでした。もちろん、カロリーも少なく一人分32キロカロリーです。
今日のお昼を麺類にしようと思っていたので、この麺を使ってみました。
味はあまりないので、茄子とシシトウの素揚げをのせて、冷蔵庫にあった竹輪とコーンをちらしました。
めんつゆを少しかけて食べてみましたらけっこう食べることが出来ました。次回また買うかどうかはちょっと考えますね(^^;)
今朝はお弁当を作る日です。
茄子のみそ炒めや春巻き、さつまいもなど入れて詰めましたが、なぜか彩りがいまいちです。
そこでレシピをちょっと検索すると、あっという間にできちゃうレシピが載っていましたのでさっそく作りました。
材料は、マカロニと枝豆があればOKです。
マカロニは、4分で茹であがるものにして、枝豆は冷凍です。
マカロニを茹でたら、亜麻仁油を大さじ1杯（本当は、オリーブオイルって書いてありましたけど、ドレッシングに使えれば何でもいいのかも）と塩コショウは適当に振りかけました。
あとは、酢を大さじ1杯ぐらい。これも適当！これを全部混ぜただけで出来上がり！写真は、私のお昼ご飯にします。今朝のお味噌汁のわかめが残ったので、器に、敷いてみました。マカロニは、糖質なので、ヘルシーかどうかわかりませんが、冷やしていただくとさっぱり美味しそうです。
最近は、酢に凝ってます。80歳近いダンスの友が、めちゃくちゃ元気に踊っています。元気の素を聞いたら、三度三度お酢を食べたり飲んだりしているとのこと。ちょこっとまねてみました。
友達にミョウガのレシピを聞きました。
我が家は、そんなにミョウガを食べるわけではないですが、大体、そうめんなどの薬味で使います。たくさん、あるときは、天ぷらやかき揚げで食べることが多いです。
今回友達が教えてくれたのは、とっても簡単！
ミョウガとシシトウ、豚肉を、お酢とめんつゆで煮ればいいとのこと。
つまり有り合わせの材料で、お酢とめんつゆを同量入れて、水分がなくなる程度に炒め煮すればいいとのことでした。
シシトウはなかったけど、ピーマンがありました。豚肉はなかったけど、ひき肉はありました。めんつゆはなかったけど、お蕎麦についていためんつゆの袋で対応！
お酒のつまみにもなりますし、ご飯のお供にも最高！
また作ってみたいと思います。
今年もお墓参りツアー？に行ってきました。長野の親戚で珍しいものを見せてもらいました。
もちろん、きゅうり！1本じゃなくて2本！
仲良しすぎますね。食べてみたら、お味はあまり・・・・
でもあまりに珍しいので写真に撮っておきました。
翌日は、牛伏寺へ行きました。森林浴ですね。それはまた後日。
とりあえず、帰宅報告です。
ちょっと疲れました。(^^;)
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